Lasaña Fría con asadillo de pimientos y boquerones en vinagre.

 

Buenas a tod@s, tenéis que animaros a hacer esta receta porque es simple, porque vais a aprender a realizar tres elaboraciones muy simples y porque vais a quedar como reyes a quien inviteis a comer.

Cocinar pasta en casa porque es muy sencillo y de esta manera sabréis hacer esos raviolis rellenos que venden en el súper y que tan ricos están, pero tan caro venden. No me enrollo más ahí vamos...

Ingredientes:

Para la pasta:
- 1/2 kgr de harina de trigo.
- 5 huevos.
- 2 gr de sal.

Para los boquerones:
- 200 gr de boquerones
- 300 ml de vinagre blanco
- 100 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- 10 gr de ajo
- perejil

Para el asadillo de pimientos:

- 3 pimientos rojos
- 3 pimientos verdes
- 10 ml de aceite de oliva
- 2 gr de sal

1. En un bol poner la harina y sobre ella romper los huevos y añadimos la sal, mezclamos y cuando este hecho una pasta lo sacamos del bol y trabajamos sobre la mesa hasta que quede una masa homogénea, trabajando siempre la masa en una superficie enharinada para que no se pegue. Reposamos durante 20 min y estiramos con un rodillo al grosor deseado. A continuación ponemos una olla con agua, un chorrillo de aceite y sal. Cocemos las láminas de pasta, pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservamos. Poner un poquito de aceite a la pasta para que cuando se seque no se pegue.

2. Destripamos los boquerones y les quitamos la cabeza. Limpiamos bien en agua fría y ponemos a marinar durante 3 horas en vinagre blanco y agua. Pasado el tiempo sacamos del vinagre y disponemos los boquerones en otro recipiente donde queden cubiertos por aceite de oliva. Añadimos el ajo cortado en láminas y el perejil. Dejamos reposar durante unas dos horas antes de su consumo.

3. Asamos los pimientos con un chorrillo de aceite y un poco de sal a horno fuerte (180º C) durante unos 20 min. Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos reposara para, a continuación, hacer tiras de los mismos y quitar las semillas del interior.

4. En un recipiente disponemos de una capa de pasta y sobre ella ponemos asadillo de pimientos, otra capa de pasta y sobre esta una capa de boquerones en vinagre, otra capa de pasta y sobre ésta otra capa de asadillo de pimientos y terminamos con otra capa de pasta. Presionamos con las manos para que se compriman bien todas las capas y dejamos en el frigorífico hasta el momento del servicio.

5. Cortamos una porción de lasaña, emplatamos y acompañamos de unas hojas verdes (rúcula, berros, canónigos, etc...) y una vinagreta (yo la he realizado de naranja y frambuesas).

Como veréis es muy fácil y si no queréis complicaros la vida, en el súper venden las hojas de pasta, los boquerones en vinagre y los pimientos asados ya hechos, así que más fácil imposible. BON APETIT¡¡¡ Ñan, Ñan...

DE VUELTA Y MEDIA: MIGAS LIGHT¡

MIGAS SERRANAS. A CORTAR PAN¡

Desde que hice los roscos de ázucar con mi vecina rosarito ha llovida un poquito¡¡¡¡me he cambiado de casa, he pasao varios meses sin internet, he salio y he entrao varias veces, en fin que la vida sigue igual.
Destacable???: las migas¡¡¡¡¡entrado el invierno empieza las épocas de cacerias y en mi trabajo comenzamos la mise en place de la migas, porque otra cosa no, pero los brazo se quedan de cortar pan....

La historia es que las habia hecho alguna vez cuando era pequeño con mi madre, la cual revolvia pan con ajitos y la acompañaba de unas sardinas (muy andaluzas)...
Pero me quedo con las migas castellanas, con todo lo que un cerdo puede dar de si: barriguetas, panceta, chistorra, etc...UMMMM QUE RICAS¡¡¡y si le ponemos un par de huevos fritos...ÑAN ÑAN.(que el señor Dukan me perdone...)

MIGAS SERRANAS. Para 6 personas.

Ingredientes:

- 3 kgr de pan duro
- 400 gr de panceta serrana
- 400 gr de barriguetas
- 350 gr de chistorra
- 500 gr de pimiento verde
- 6 guindillas
- 1 cabeza de ajo
- 10 gr de sal
- 400 ml de aceite de oliva
- 1/2 litro de agua
- huevos fritos (los que el cuerpo aguante)

vamos paya...(con el pan ya cortaito)

1. En una perola amplia ponemos las barriguetas y la panceta sin aceite a dorar (iran sortando su propia grasa). Las dejamos que se dores muy mucho.

2. En otras careloras ponemos a sofreir la chistorra (por un lado) y el pimiento (por otro) con un poco de aceite de oliva y reservamos.

3. Cuando los torrezno y pancetas esten doraitos añadimos una parte del pan y comenzamos a mover con la ayuda de una espumadera. resfrecamos con agua y aceite para ayudar a la miga a dorarse y tostarse. Nunca hay que para de moverlas (asi no se pegan)

4. Añadimos a la mezcla anterior otro poco de migas de pan y la chistorra con el aceite y jugo que haya sortado durante el sofrito (to padentro") y seguimos moviendo. A continuación añadimos la última tanda de pan y el sofrito de pimiento verde con los ajitos (previamente sofritos en aceite) y la guindilla (machacada con las manos). Durante todo el tiempo refrescamos las migas con aceite y agua para ayudar que se apelmace y se tuesten.

5. Tenemos que tener las migas ya listas y el brazo en modo off, es el momento de darle su punto de sal y de poner una sartén pa freir los huevos con los que vamos a acompañar las migas...

Os aseguro que vais a disfrutar mucho esta joya de nuestra gastronomía, además que entran unos calores cuando las comes que quitan cualquier frío siberiano que hubiese. Bon apetit¡¡¡ ÑAN ÑAN...

Tarta de queso, para ti Na Galaena.

El pasado 21 de Julio me dirigí, como todas las mañanas, a ver mi correo, cuál fue mi sorpresa cuando me encontré un mail de alguien llamad@ Na Galeana"

Es una persona seguidora de este blog, la cual me contaba su experiencia con alguna de mis recetas y que le gustaba lo que escribía¡ imaginaos lo gordo que me puse y la ilusión que me hizo¡

Muchas gracias por ese mail y perdona que no te contestase hasta ahora pero tengo muy descuidao el blog debido a la cantidad de trabajo que tengo y una semanita de vacaciones sin internet.

Hoy voy a proponeros un postre muy fácil: una tarta de queso con una base de masa quebrada.

Ingredientes:

Para la masa:

- 275 gr de Harina de trigo

- 160 gr de Mantequilla

- 1 Huevo

- Media cucharada de sal

- Una pizca de Azúcar

Para la Crema de Queso:

- 1 Tarrina de queso

- 3 Yogures naturales

- 3 Huevos

- 50 Gr de Harina

- 120 gr de Azúcar

- 1 Bote de mermelada de Frambuesa

- 1 caja de frambuesas

1. En un bol ponemos la harina y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos con las manos hasta que quede una textura arenosa. A continuación añadimos la sal, el azúcar y el huevo para que quede una masa compacta. Hacemos una bola y la tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora para que tome consistencia.

2. Pasada la hora estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, untamos un molde con mantequilla y lo cubrimos con la masa. Pinchamos la base con un tenedor y la horneamos a 180º hasta que esté dorada.

3. En un bol metemos todos los ingredientes de la crema de queso y los batimos bien hasta que no queden grumos. Añadimos esta crema sobre la masa que hicimos anteriormente y horneamos a 170º. Transcurrida unos 30 min pinchamos con un cuchillo hasta que éste salga seco, momento en el cual estará lista.

4. Yo dejo la tarta enfriar  y cuando está fría, la desmoldo como si fuese una tortilla de patatas, la coloco en una bandeja y la cubro de mermelada de frambuesa y en este caso, de frambuesas naturales. La decoro con un poco de nata montada.

Como veis no es tan complicado, todo es ponerse Bon Apetit¡¡¡¡¡ Ñan Ñan...

Berenjenas a la parmesana. 10 minutos de placer...

Como me tiene mi nuevo curro de ocupado¡¡¡¡ Si bien es cierto que he llegado a las puertas de una nueva temporada de BBC (Bodas, bautizos y comuniones), la semanas pasan y no me doy ni cuenta.

Hoy me he propuesto cansarme de estar en casa encerrado para que cuando tenga tanto curro no me entre morriña de estar tirado en la cama durmiendo una buena siesta, aaaaaay que ricas las costumbres de mi tierra"

Normalmente los Lunes hago la compra de la semana y me dispongo a organizar mi menu taperware-semanal, que yo paso de comer en el trabajo que al final me pongo como un bisonte de tanto zampar canapies.

Hoy os propongo unas berenjenas a la parmesana, algo que lo que tenia antojo hace tiempo...

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 1 cuña de queso parmesano

- 1 lata de tomate en cubitos o salsa de tomate si os ponéis tercos.

- 2 tomates frescos

- Aceite de Oliva

- Orégano

- Albahaca

- Sal  y pimienta

1. Lavamos las berenjenas y las colocamos en una bandeja de horno con orégano, sal y un chorrito de aceite. Asamos en el horno a 180º hasta que estén doraditas (unos 15 minutos)

2.  En una fuente disponemos capas de berenjenas alternadas con queso parmesano y tomates en cubitos.

3. La capa final la disponemos de salsa de tomate y queso parmesano, además de un poco de albahaca. Volvemos a introducir al horno durante 5 minutos a 180º justo para que se gratine.

Que recuerdos de Italia y que ricas están, Bon Apetit¡¡¡ Ñan Ñan...

Creppes de pollo con soja y miel.

Ya realicé un post exclusivo para el crepe, en éñ os daba ideas de que hacer una vez que tuvieseís las obleas realizadas. Hoy no se me ocurría nada con el pepino, pero tenía pendiente publicar todas las recetas de las viandas que puse en la inauguración de mi casa.  Doy paso para los crepes con pollo soja y miel...



Ingredientes:

Para los crepes,

- 1/2 Litro de leche
- 250 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- sal (una pizca)

Para el pollo (relleno),

- 1 pechuga de pollo
- 75 gr de cebolla
- 75 gr de pimiento rojo
- 75 gr de pimiento verde
- 75 gr de calabacín
- 15 ml de aceite de girasol
- 5 ml de salsa de soja
- 5 ml de miel
- Queso rallado

1. En un bol ponemos todos los ingrediente de los crepes y batimos con ayuda de una turmi". A continuación, en una sartén pasamos un poco de mantequilla y verteremos un  poco de masa de crepes, esparcimos bien y esperamos que se hagan por un lado, para a continuación y con ayuda de un tenedor, terminarlo por el otro. Reservamos los crepes.

2. En una sartén con aceite de oliva sofreímos todas las verduras picadas en juliana y cuando estén doradas añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras finas. Cuando el pollo tome color dorado añadimos la salsa de soja y la miel.

3. Sobre un crepe añadimos un poco de pollo con verduras y enrollamos. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos al horno. Bon Apetit¡¡¡¡ Ñan Ñan...

Como veis no hay sal en esta receta pues con la soja ya le damos un sabor salado a los crepes.

Risotto de pepinos ESPAÑOLES¡¡¡¡

La que han armao" estos alemanes con nuestras verduras y especialmente con el pepino. Yo paso de historias y me he preparao un gazpacho este mediodía  para almorzar, como Dios manda.

El pepino, es el fruto de una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas. La planta posee grandes hojas verdes formando un dosel sobre los frutos, que nacen de brotes laterales en las axilas de éstas. Emite zarcillos, por lo que se la puede guiar por una espaldera o dejarla crecer sobre el suelo de forma rastrera. Los tallos, gruesos y espinosos están divididos en nudos de los que nace un zarcillo y una hoja.

Es un potente hidratante cutaneo gracias, entre otros, a sus vitaminas B y C, y por ello es usado en diversas mascarillas o productos hidratantes para la piel.
Indicaciones: se usa como demulcente, antipruriginoso, emoliente, diurético, depurativo. Indicado para cistitis, urolitiasis, oliguria. En uso tópico, para los cuidados de la piel: cutis grasos, comedones, pieles sensibles, arrugas.

Para todos los agricultores que nos ofrecen esta fantástica verdura ahi va mi receta de hoy (pillada de la net...): Risotto de pepino.

Ingredientes:

- 400 gr de arroz
- 4 pepinos
- 1 copa de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- Perejil picado al gusto
- Queso manchego rallado
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta

1. En una sartén sofreímos el ajo junto con el pepino cortado en rodajas en aceite de oliva.

2.  Incorporamos el arroz y le damos unas vueltecitas para que tome sabor del refrito. Incorporamos el vino blanco y dejamos que se vaya el alcohol.

3. A continuación añadimos el caldo poco a poco dejando que el arroz se cocine poco a poco. Incorporamos el perejil picado y le damos toque de sal y pimienta. Por último añadimos el queso manchego al gusto. Bon apetit¡¡¡ ñan ñan...


 

Tosta de solomillo con queso feta y cebolla confitada. Ahi lo llevais...



Menudo fin de semana que he tenido¡¡¡ estoy reventao" necesito ponerme al día con las horas de sueño, pero antes de ponerme a ello necesito actualizar mi blog con cositas ricas y fáciles.

La tosta es un tipo de sándwich que tiene uno de sus extremos abierto, es decir, se elabora solo con una rebanada de pan en lugar de las dos (o más) que se emplean en los sándwiches cerrados. El contenido de este sándwich suele ponerse apilado en la parte superior. El pan empleado suele tener mayor consistencia para que poder ser manipulado. Existen muchas variantes de tostas a lo largo de las gastronomías del mundo, abundando los ingredientes.

En algunos países del norte de Europa las tostas son consideradas elementos típicos del desayuno. En la cocina española se tiene el montadito andaluz y algunas recetas como el pan tumaca catalán. Es fácil ver en los bares españoles tapas consistentes en tostas diminutas.
Los sándwiches abiertos más conocidos internacionalmente son los escandinavos (danés: smørrebrød, noruego: smørbrød, sueco: smörgås) que consiste en una pieza de pan, a menudo de centeno (danés: rugbrød, sueco: rågbröd), que se cubre con fiambres diversos, gambas, salmón ahumado, caviar, huevo duro, panceta, arenque, bacalao en salazón, paté de hígado (danés: leverpostej, noruego: leverpostei, sueco: leverpastej) y pequeñas albóndigas.

En todo caso están bien ricas y ayer me tomé una con mi amiga Maridí os la pincho y animáis a comer tostas, que recetas y convinaciones hay un montón...

Ingredientes:

- 1 rebanada de pan de pueblo
- 100 gr de Solomillo de cerdo
- 50 gr de queso feta
- 50 gr de cebolla
- 10 ml de aceite de oliva
- 5 gr de ázucar
- Sal y pimienta
- 1 bolsa de mezclum de lechugas
- 5 tomates cherrys
- orégano.

1. Cortamos la cebolla en Juliana y salteamos en una sartén con el aceite a fuego medio hasta que tome un color dorado, en este momento añadimos el azúcar y dejamos unos instantes para que se caramelice.

2. Marcamos el solomillo salpimentado con un poco de aceite, la cocción del solomillo la dejo a vuestro gusto (para mi al punto).

3. Tostamos la rebanada y sobre ella disponemos un poco de cebolla caramelizada, el solomillo fileteado y unas lonchas de queso feta. Lo gratinamos al horno y espolvoreamos un poco de orégano.

4. En un plato disponemos un bouquet de lechugas mezclum (que adquirís en el super) y unos tomates cortados a la mitad, a su lado la tosta. Bon apetit¡¡¡¡ ñan ñan...

Cucharitas de mango y foie. Hoy estoy fasi...

Estas semana me estoy centrando en daros algunas ideas fáciles para preparar aperitivos de una manera fácil y sin complicaciones.

Tiene un sabor delicado, muy diferente al del hígado normal de pato o ganso. El foie gras (en francés  ‘hígado graso’), o también fuagrás, es el Higado hipertrofiado de una oca, pato o ganso que ha sido sobrealimentado.

Difiere del Pate de hígado de pato u oca en que este último sigue otro proceso de fabricación, como cualquier paté de hígado de cerdo, ave u otros. En la actualidad, su producción está prohibida en más de 15 paises, incluyendo entre otros a Alemania, Argentina, Italia y Gran Bretaña, bien por leyes específicas o por leyes de prohibición a la alimentación forzada, considerándola maltrato hacia los animales.

Productos elaborados de foie gras, según su cocción.

• Foie Gras Fresco: Es el hígado crudo, presentado normalmente en pieza entera, destinado especialmente para la hostelería, se pueden escalopar en la sartén, u hornear para hacer mi-cuit o tarrina.
• Foie Gras Mi-Cuit o Semi-Conserva: Es un hígado cocido dentro de una tarrina, tarro de vidrio, una lata o una bolsa al vacío. La cocción al corazón es de 72 a 85 °C, permite una caducidad de 3 a 6 meses a una temperatura de conservación de 3 a 5 °C. . El foie gras mi–cuit pierde poca grasa, lo que hace que mantenga todo su sabor y toda su calidad. Se suele cortar con un cuchillo calentando en agua caliente y servir junto a un poco de lechuga y de pan tostado.
• Foie Gras en Conserva: Se ha colocado en un recipiente hermético y sometido a un tratamiento térmico de 105 a 108 °C. Su conservación llega hasta los 4 años, mejorando su sabor con el tiempo (como los buenos vinos) y su mejor momento será justo antes de caducar.

Ingredientes:

- 1 mango
- 50 gr de foie gras mit cui

Trabajamos el foie hasta llegar a pomarlo y lo metemos en una manga. Cortamos el mango en pequeños daditos. Sobre una cuchara china (como la de la foto), ponemos un poco de foie y sobre el mango. Bon Apetit, ñan ñan...

Dátiles Rellenos, una receta para los peques de la casa¡¡¡

Cuantas veces estáis con los pequeños de la casa y ¿no sabéis que actividad hacer con ellos? por qué no probáis con meterlos en la cocina para que aprendan a cocinar, podéis probar con alguna cosa tradicional, comida internacional, que aprendan a realizar la masa de la pizza que tanto les gusta o un simple aperitivo como el que os propongo hoy.

Ya hoy en día podéis encontrar academias de cocina para los más pequeños donde  pueden celebrar un cumpleaños muy especial mientras elaboran diferentes recetas, si os interesa el tema podéis mirar en http://www.kitchenclub.es/ a las órdenes del famoso cocinero Andrés Madrigal o http://www.loschicosensusalsa.com/ una escuela de cocina un tanto particular...no os digo más indagar en la net que es muy extensa la información.

Ingredientes:

- 200 gr de Dátiles
- 1 terrina de queso philadelphia
- 15 gr de Nueces
- 100 gr de Mantequilla
- 15 gr de almendras

1. Quitamos las semillas a los dátiles y reservamos.

2. Pomamos la mantequilla, para esto es necesario dejarla a temperatura ambiente durante un tiempo hasta que esté la suficientemente blanda para trabajarla con un tenedor y dejarla con la textura de una pomada. Metemos la mantequilla en una manga pastelera. En otra manga metemos el queso philadelphia.

3. Aplastamos los dátiles para darles una base y abrimos con un cuchillo por la mitad para poder rellenarlos. Con la ayuda de las mangas ponemos un poco de mantequilla en algunos y un poco de queso en otras. Decoramos con los frutos secos (yo prefiero las nueces para el queso y las almendras para la mantequilla), como veis en la imagen. Bon apetit¡¡¡ ñan ñan...

Un saludo para mi fiel seguidor Mario, que además es mi sobrino y en breve hace la primera comunión.



Brochetas de pollo al curry. Gracias Isra y German.

Tengo nueva Cabecera¡¡¡ayer Isra me dio una grata sorpresa y me envió una nueva cabecera para mi blog, por eso me gustaría dedicarles mi receta de este día con la promesa incorporada, de que volveré a invitarles a comer humus, pero esta vez con salsa tahina que la ultima vez no la incorporé por problemas técnicos (y es que el Mercadona no es perfecto...snif???¡¡).

Hablando con él, me comentó que está a punto de formalizar un proyecto con el que está muy ilusionado, llamado creatura creativa. Espero que tengáis (Germán también participa en el tema) mucha suerte y ánimo...

Ingredientes:

- 250 gr de pechuga de pollo
- 50 gr de pimiento verde
- 50 gr de pimiento rojo
- 20 gr de curry
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
- Sal maldon (sal en escamas)
- brochetas de madera

1. Cortamos la pechuga en cuadrados y en un  bol, la ponemos a marinar con el curry, la sal y aceite de oliva durante una hora.

2. Cortamos los pimientos en cuadrados de 2 x 2 cm y reservamos.

3. Una vez preparados nuestros ingredientes montamos las brochetas como os muestro en las fotos. Ya sólo queda dorarlas en la plancha y terminarlas al horno con un toque de calor para que se cocine el interior. También podéis prepararlas para una barbacoa...Que ricas¡¡¡¡Bon Apetit, ñan ñan...

Pergaminos de morcilla, un buen aperitivo.

Hacia tiempo que tenía abandonado mi blog, pero esta noche he decidido poner fin a mi dejadez.
Ahora estoy en Madrid, contento con el cambio, aprendiendo y disfrutando de esta nueva aventura de la que os iré dando detalles puntualmente.

Hace unos post, os hablé de la pasta brick y de una rica elaboración con la que en Túnez hacían el plato nacional. Hoy os presento una receta para que podáis hacer un rico aperitivo y muy sencillo: pergaminos de morcilla.

Ingredientes:

- Unas hojas de pasta brick
- 1 Morcilla ibérica (unos 200 gr)
- 1 Huevo
- 50 gr de Cebolla
- 10 ml Aceite de oliva
- Sal

1. Abrimos la morcilla, le quitamos la piel y desmenucemos el interior; en una sartén con aceite salteamos la cebolla y cuando esté dorada añadimos la morcilla.

2. Batimos el huevo añadimos la morcilla salteada y le damos toque de sal. Introducimos el relleno en una manga pastelera con una boquilla fina. En una bandeja enharinada realizamos líneas y llevamos al congelador.

3. Cortamos la pasta brick en cuadrados de 8 x 8 cm, donde enrollaremos una línea de rellenos de morcilla de la misma medida. Cerraremos la pasta con un poco de huevo.

4. Freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Como veis es un aperitivo bien rico y fácil, además lo podéis congelar y utilizar cuando tengáis invitados, seguro que quedáis como unos señores. Bon Apetit, ñan ñan.... 

Las patatas al horno de mi madre

Esta mañana mi madre me preguntó que me apetecia comer, tras una breve reflexión me propuso patatas al horno¡¡¡¡ummm que recuerdos, fue una idea que sacó de una revista, la puso en práctica y al final voilá. Simples, secillas y perfectas para acompañar una carne o comerlas tal cual.

Ingredientes:

- Patatas Nuevas
- Mortadella sicilana
- Queso viejo
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta

1. En la placa del horno disponemos de una cama de patatas cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor. Sobre esta capa ponemos una lámina de mortadella y salpimentamos.

2. Añadimos otra capa de patatas y sobre ésta espolvoreamos una cantidad abundante de queso viejo y salpimentamos. Volvemos a añadir otra capa de patata.

3. Espolvoreamos de nuevo queso sobre la capa de patata con la idea de que se gratine. Sobre ésta última capa rociamos aceite de oliva en una buena cantidad.

4. Introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 - 40 min. Voila¡¡¡ Bon apetit ñan ñan

Truco: para que no se gratine en exceso la última capa de patatas es aconsejable poner la bandeja del horno lo mas alejada posible del techo.

Salmorejo cordobés.

Vaya telita con el piso¡¡¡¡llevo unos días que no paro, tengo la casa llena de bultos, he dejado el ikea vacio" lo malo es que ahora toca montarlo todo y es que es lo que tiene comprar todo tan barato, que tú te lo guisas y tú te lo comes...

Yo prefiero continuar guisando y comiendo cosas ricas como el salmorejo, que es una elaboración que me chifla. En la escuela el día que hacíamos salmorejo se montaban unos cipotes¡¡¡¡¡.....todo el mundo quería dos platos.

Ingredientes:

- 1/2 Kgr de tomates
- 100 gr de pan
- 1 diente de ajo
- 50 cl de aceite de oliva
- 40 cl de vinagre de vino
- sal
- 2 huevos
- 10 lonchitas de jamón
- 5 langostinos

1. En un bol ponemos los tomates cortados en trozos, el pan desmigado, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal. Antes de comenzar a batir con la  batidora:

     - quitarle al ajo la hebra del interior, que es la que hace que se repita éste.
     - poner el pan en el fondo del bol pues de esta manera le caerán todos los líquidos y os resultará másfácil pasar la batidora.

Batir todo, pasar por un chino o colador. Reservar.

2. Ponemos los huevos a hervir y sobre un papel de horno ponemos las lonchas de jamón a 100ºC hasta que estén secas y crujientes (proceso que puede abarcar varias horas). En una olla con agua abundante y sal cocemos los langostinos cuando el agua comience a hervir, dejamos unos minutos e introducimos en agua con hielo para cortar la cocción. Reservar.

3. En un bol ponemos el salmorejo y sobre él el huevo picado y unas lonchas de jamón crujiente. Los langostinos los ponemos pelados en una brocheta. Voila¡¡bon apetit ñan ñan

Risoto y crujiente de parmesano.

Que día mas malo¡¡¡¡no para de llover lo mejor es quedarse en casa y claro, habrá que hacer un plan con los amigos e invitarlos a una buena cena. El risotto es muy fácil de hacer, además podemos prepararlo de antemano para darle el último toque unos minutos antes de servirlo, si quisiera deciros que el arroz lo voy a elaborar con setas y que os recomiendo que utiliceis las que queráis y encontréis en el supermercado, si están disecadas ya sabéis que tenéis que rehidratarlas en agua durante un tiempo. Todo muy simple...

Ingredientes:

- 300 gr de arroz bomba
- 50 gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 gr de setas varias
- 80 gr de parmesano
- Tomillo
- Perejil
- Caldo de ave
- 1 vaso de vino blanco
- Pimienta blanca y sal
- Mantequilla

1. En un papel de cebolla rallamos un poco de parmesano y lo metemos en el horno precalentado a 160ºC, cuando esté fundido y comience a dorarse lo sacamos y lo ponemos sobre un vaso de tubo, hasta dejarlo enfriar y que coja la forma.

2. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo que ponemos en una sartén con aceite de oliva y una nuez de mantequilla para que se vaya dorando, agregamos las setas troceadas. Reservamos.

3. Ponemos el caldo a calentar. Añadimos el arroz al sofrito y agregamos el vino blanco hasta que se disuelva. Añadimos el tomillo y bajamos el fuego, vertemos el caldo de ave poco a poco.

4. Durante unos 20 min vamos añadiendo el caldo hasta que el arroz esté en su punto. Rallamos un poco de parmesano y añadimos perejil.

5. En el momento de emplatado, ponemos el crocante de queso y vertemos sobre el risotto. Podemos decorar con un poco de puerro cortado en juliana, enharinado y frito. Voila¡¡¡ Bon apetit, ñan ñan....

Huevos rotos.

Allá por Agosto de 2006, estaba en el comedor de personal del Vime Islantilla, junto con mi compañera y amiga Marisa, yo estaba empezando mi carrera profesional y ella en la cumbre de la suya.
Hablábamos de mil cosas y yo no paraba de recordarle el coche que me pensaba comprar en cuanto terminase el verano. Ella, sin embargo, no paraba de decirme que me comprase un piso, que era el momento y que no me lo pensase más...

Empecé a mirar pisos, me inundo la sensación de independencia que tendría cuando estuviese viviendo en el, visite pisos y voila¡¡¡ ahí estaba mi pisito, el que tenía en la mente, el que necesitaba imperiosamente, el que me iba a comprar...

Ahora no necesitaba coches, me bastaba con mi 106 y empecé un verdadero calvario que,  ni por  asomo, pensé que pasaría. Hoy han puesto en las palmas de mis manos las llaves del mismo y en el bolsillo tenía 3 euros, lo suficientes para comer un buen plato de huevos rotos, los suficientes para ir tirando con mis proyectos e ilusiones.


Ingredientes:

- Patatas nuevas
- Jamón de jabugo
- Huevos
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pan serrano

1. Cortamos las patatas en rodajas y las pochamos en aceite de oliva a fuego medio de tal modo que no se frían y si se cuezan en el aceite. Cuando estén tiernas las apartamos. Reservamos.

2. En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos unas tiritas de jamón que sofreímos brevemente, añadimos las patatas y salteamos. Hacemos unos huevos fritos y cuidamos de que la yema no se rompa. Reservamos.

3. Ponemos en un plato las patatas salteadas con el jamón y sobre ellas ponemos un par de huevos frito que romperemos con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, damos un toque de sal y voila¡¡¡ Bon apetit ñan ñan...

El pastel salado.

Cuantas veces hemos comido pasteles salados y lo buenos y ligeros que son. Su elaboración es muy fácil y teniendo en cuenta las medidas podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación y hacerlos de no importa el que.

A continuación os dejo mi propuesta para un pastel de berenjenas y langostinos.

- 350 grs de berenjenas 

- 200 grs de nata líquida

- 250 grs de langostinos

- 4 huevos enteros

- 100 grs De mantequilla

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- ½ cebolla

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 1 pimiento del piquillo

- ½ diente de ajo picado

- sal y pimienta

1. Cortamos las berenjenas en cubos, el resto de verduras muy finas y rehogamos en aceite (reservamos un poco para saltear los langostinos) y mantequilla. Cuando estén tiernas apartamos del fuego. Reservamos.

2. Pelamos los langostinos lo cortamos en trocitos,  salpimentamos y salteamos en una sartén con un poco de ajo picado. Reservamos.

3. En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y mezclamos con suavidad. Cuando la verdura y los langostinos estén tibios añadimos a esta mezcla y movemos bien. En un molde, previamente untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado, vertemos la elaboración.

4. Ponemos el horno a 180º y metemos el molde al baño maría durante 1 hora y media. Comprobamos la cocción con una aguja y, cuando esté hecho, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Espero que os guste Bon Apetit. Ñan ñan...

En cuanto a los pasteles salados tened en cuenta que por cada medio litro de nata utilizar 8 huevos y unos 800 gr de ingredientes e intentar de sofreirlos siempre con mantequilla.

El brick: etik saha¡

El brick es un plato tunecino, para mí el mejor. Muy consumido durante el Ramadán, hace las delicias de propios y extraños. No hay alma bendita que se resista a su crujiente pasta y su delicioso relleno, pero ¿qué es un brick?

El brick se hace con una pasta llamada "malsouka", para que os hagáis la idea tiene el grosor de un folio y está hecha a base de harina y agua. Además de hacer brick,  también utilizamos esta masa para otras elaboraciones como el pastel salado "tahin malsouka" o el conocido pastelito "baklawa":ummmmmmm¡¡¡¡¡

A lo que vamos, para hacer un brick de atún (hay muchos rellenos) necesitamos:

- 1 Hoja de brick o malsouka.

- 1 Huevo

- Atún en conserva al gusto

- 3 Gr de alcaparras.

- 10 Gr de cebolla

- 3 Gr de perejil

- Aceite de oliva

- 1 limón

Para su elaboración es simple, en una sartén salteamos la cebolla, las alcaparras y el perejil picado. Cuando la cebolla esté transparente le añadimos el atún y lo salteamos brevemente.

En un plato extendemos la hoja de pasta brick y ponemos en el centro el relleno anterior. Rompemos el huevo sobre el relleno y plegamos la pasta en forma de media luna. A continuación y en aceite muy caliente freímos el brick. Cuando esté dorado por ambas partes lo sacamos y lo dejamos en papel absorbente para que suelte el aceite restante.

Ya está listo para comer¡ sólo queda poner un gajo de limón que debemos exprimir sobre el brick antes de comerlo. Debéis saber que hay que pringarse los dedos con la yema del huevo es normal. BON APETIT o como se dice por aquí SAHA LIK...